In questu documentu, dui aminoacidi basi, glycine (Gly) è alanine (Ala), sò intrudutti.Questu hè principalmente perchè ponu agisce cum'è aminoacidi basi è aghjunghjendu gruppi à elli pò generà altri tipi di aminoacidi.
Glycine hà un gustu dulce speciale, cusì u so nome inglese vene da u grecu glykys (dolce).A traduzzione cinese di glicina ùn hè micca solu u significatu di "dolce", ma hà ancu a pronuncia simili, chì pò esse chjamatu u mudellu di "fideltà, rializazioni è eleganza".A causa di u so gustu dolce, a glicina hè spessu usata com'è agenti aromatizzanti in l'industria alimentaria per sguassà l'amarezza è aumentà a dulcezza.A catena laterale di glicina hè chjuca cù solu un atomu d'idrogenu.Chì u face diversu.Hè un aminoacidu basicu senza chiralità.
Glycine in proteini hè carattarizatu da a so piccula dimensione è flessibilità.Per esempiu, a conformazione di l'helix di trè filamenti di u collagenu hè assai speciale.Ci deve esse una glicina per ogni dui residui, altrimente pruvucarà troppu ostaculu steric.In listessu modu, u ligame trà dui duminii di una proteina spessu richiede glicina per furnisce una flessibilità conformazionale.Tuttavia, se a glicina hè abbastanza flexible, a so stabilità hè necessariamente insufficiente.
A glycine hè unu di i spoilers durante a furmazione di α-helix.U mutivu hè chì e catene laterali sò troppu chjuchi per stabilizzà a conformazione in tuttu.Inoltre, a glicina hè spessu usata per preparà suluzione tampone.Quelli di voi chì facenu l'elettroforesi spessu ricurdate chì.
U nome inglese di alanine vene da l'acetaldehyde tedescu, è u nome cinese hè più faciule da capisce perchè l'alanine cuntene trè carboni è u so nome chimicu hè alanine.Questu hè un nome simplice, cum'è u caratteru di l'aminoacidu.A catena laterale di l'alanina hà solu un gruppu metilu è hè un pocu più grande di quella di glicina.Quandu aghju disegnatu e formule strutturali per l'altri 18 aminoacidi, aghju aghjuntu gruppi à l'alanina.In i proteini, l'alanina hè cum'è un brique, un materiale di custruzzione di basa cumuni chì ùn hè micca cunflittu cù nimu.
A catena laterale di l'alanina hà pocu impedimentu è si trova in l'α-helix, chì hè una conformazione.Hè ancu assai stabile quandu β-folded.In l'ingenieria di a proteina, se vulete mutà un aminoacidu senza un scopu specificu nantu à una proteina, pudete generalmente mutate à l'alanina, chì ùn hè micca faciule per distrughje a conformazione generale di a proteina.
Tempu di Post: 29-May-2023